地三鲜

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食谱号 788225 阅读 823次 收藏 1次

简介
茄子和土豆一起烧,教你做道下饭菜,我家一周吃3次,比吃肉还香!"地三鲜"是一道东北传统家常菜,是永远的经典菜,百吃不厌。很长时间没有吃地三鲜了,所以买了些土豆青椒还有茄子来做,吃起来好吃,但是做起来稍微麻烦一些,不过还是值得的,卖相不好,但挺好吃的,公众号:素菜大全,如需帮助可发小纸条。
材料

茄子1个、土豆1个、青椒1根、干辣椒3根、1小勺盐、1勺素蚝油、2勺生抽、半碗水淀粉

做法

1.准备好所有的食材,茄子、土豆、青椒、干辣椒。

2.茄子洗干净后去皮切成滚刀块,撒上一层薄薄的干淀粉拌匀,这样在炸的过程中可以减少吸油量,也可以用盐腌制后挤去水分。

3.土豆洗净去皮后切成滚刀块,装盘备用。

4.青椒洗净去籽切成小块,干辣椒切小段,装盘备用。

5.锅中放入油,油温七成热下入土豆,炸至表面微黄捞出控油。

6.这时候锅里油比较少,倒入茄子煸炒后盛出控油。

7.锅内留底油,下入干辣椒段炒香,再将炸好的土豆块和茄子同青椒一起倒入锅内。

8.加入1小勺盐、2勺生抽和1勺素蚝油,翻炒均匀,然后加入小半碗的水淀粉勾芡。

9.继续翻炒至土豆和茄子入味,青椒断生就可以出锅了。

10.一道营养美味的地三鲜就做好了,土豆绵软,口感咸香适口,茄子软烂,色香味俱全,很是下饭。

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