奶酪雪媚娘的做法_奶酪雪媚娘怎么做_奶酪雪媚娘的家常做法_小潺zh的厨房【心食谱】

奶酪雪媚娘

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食谱号 278968 阅读 8641次 收藏 20次

简介
有朋友对上次生日会时做的雪媚娘非常感兴趣,所以赶紧将雪媚娘的图片和做法整理出来了。 前一次包的时候很不理想,因为用勺子挖馅再包,成品不够圆滑,当最后还剩下几张糯米皮,想起冰箱里还有木糠蓝莓芝士球,就将2个芝士球叠加起来再包,哇,这形状太满意啦!圆嘟嘟的,可爱极了。 后来又用这方法做一次,果然不错,推广一下哈!奶酪雪媚娘 内馅可以换成其它口味,变化无穷。 图片上的切面图是我刚包好就切了,所以2个半球没有融合起来,经过冷藏,内馅会解冻,融合在一起。 用以前的月饼盒随便包装一下,送朋友就很合适啦。 一次做多了也不怕,放急冻,想吃之前回温,味道一样很棒。
材料

糯米皮材料】可做20个:

糯米粉100克,玉米淀粉30克,牛奶175ML,细砂糖50克,无盐黄油10克,熟粉适量

【内馅材料】可做30个:

奶油奶酪250克,动物性淡奶油250克,细砂糖30克,吉利丁4片(20克),牛奶50克,简易蓝莓果酱蓝莓50克,细砂糖30克,柠檬汁15克),自制黑布李果酱100克

做法

【糯米皮的做法】:

1,牛奶+糖隔热水至糖融化。

2,加入糯米粉和玉米淀粉拌成无粉粒状粉浆。

3,大火蒸15分钟至熟透取出。(我家的蒸锅大,所以同时将少量糯米粉一起蒸熟当做熟粉用)

4,趁热加入黄油用筷子迅速拌匀。

5,凉后带一次性手套,用手揉光滑,放入冰箱冷藏15分钟。

【内馅的做法】:

1,淡奶油,牛奶和糖小火煮至糖融化。

2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片,搅拌至融化。

3,加入室温软化交打至顺滑的奶酪打匀。

4,分别加入果酱拌匀。

5,装入裱花袋中,挤在棒棒糖模具中急冻至硬。

【组合】:

1,糯米面团取出分成小份。

2,两面拍些熟粉防粘,压扁,隔着保鲜膜擀薄。(尽量薄,面团经过手揉,有着很强的弹性)

3,放上2块馅,刚好形成一个球形。(可以放两块同样味道的馅,也可以2种馅组合在一起)

4,收口捏紧,多余的面团不要。

5,收口处拍些熟粉防粘。

6,冷藏后食用。

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